1、首先买鱼回来，去鱼鳞，用刀把鱼头剁掉，从中间劈开 。3斤多的鱼一半就足够了 。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀 。
2、豆芽洗净 。
3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒 。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开 。
4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中 。再把鱼片用筷子一片一片入锅中 。
5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面 。
6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟 。
【麻辣鱼家常简单做法 家常麻辣鱼怎么做好吃】7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼可以了！
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