营养价值：1、河蟹含有丰富的蛋白质 ， 较少的脂肪和碳水化合物 。
2、河蟹中的胆固醇含量较高 。
3、河蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素 。
4、河蟹中含有丰富的维生素D 。
选购技巧：1、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
2、看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。
3、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛 ， 则体软无力 。
4、看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天 ， 能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的时间不长 。
【河蟹有哪些营养价值】5、看雄雌：农历八月母蟹最肥，蟹黄足；农历九月公蟹最香，蟹脂多 。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹；雄蟹八条腿上都长有绒毛 ， 而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛 。除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满 。
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