如何经营好烤肉店如何经营好一家烤肉店( 二 ) _如何

1、选址，做地店选址最关键，天时不如地利，拥有好的地理位置，能带来天然的流量，选址主要考虑辐射半径的人口数量，消费能力，竞品分布，一般考虑门市和综合性消费的mall ，在我们选址时候，有一句话：金角银边草肚皮，把角的位置最好，其次是把边的位置，一排门市中，中间位置最差，当然，位置和价格一定是相关性极强，看性价比。如果做门市类的烤肉店，最好有停车位，足够大的门脸，房间结构合理。

2、定位。做好定位是市场活动的首要因素，产品如何定位？装修风格如何与定位呼应？我们的门店做的朝鲜族风味烤肉，在设计上选择了工业风＋绿植＋背景画风格，成本低廉却不失个性。定位做好了其实目标市场就确定了，我们的客人就是15岁到40岁的群体，女性偏多。

大家也都知道前段时候我们与韩国紧张，我们定位民族的，朝鲜族烤肉，同时关键词里还有碳火，区别于其他的自助烤肉，我们做的是点餐，用的是货真价实的肉，自助餐里很多肉是价格比较低的，甚至是鸭子肉，这样，优质客户就来咱们店了，同时也区分了电烤肉或者是煤气烤肉，哪个好吃，卖点一目了然。
3、团队建设。海尔有一句话，我记忆犹新：优秀的产品是优秀的人干出来的！门店配置很多人员，店长，厨师，服务员，收银，炭工等，所有的人，必须有经营上的目标，服务上的目标，而且应该与工资挂靠，员工有了市场目标，才会去努力，获得市场目标量的和创新的给予激励，不达标的给予警示，直至淘汰，这点尤为重要，既然配置的人员形成了组织，就必须联动，用目标牵着走，我们常说天时不如地利，地利不如人和，这点就是人和。
4、营销活动，新店开业，老店维护客情，都需要活动，活动要有活动目标，比如，做吸引人气的活动，我们做了开业半价，排了很长的队伍；比如，为了推动会员储值，我们推出了“吃一冲三，当餐免单”；比如，为了让顾客复购，我们推出了抽奖，奖品是烤肉类，下次可以少点一个；为了拓客，推出了4人八折， 5人七折， 6人六折， 5人以上半价。活动一般都会做，问题在于要知道你活动的目的，其次是策划和执行，不是有一个电子屏广告就是活动，要充分的预热，单页，短信，电子屏，店内海报……利用一切可利用的资源，最后一点，也是做活动要注意的，投入产出比，做活动要有收益才行，投入多少钱，怎么花，有什么收益，必须衡量透了。