【五花肉应该如何做才好吃 这几道做法肥而不腻】1、五花肉是非常美味的食物 ， 不过想要做出好吃的五花肉 ， 这时候的选材特别需要我们重要 。一般来说 ， 优质的五花肉肥瘦是层层相间的 ， 而且因为比例也比较的接近 。所以说吃起来不油不腻 ， 同时口感是软中带韧的 。而且选择的时候 ， 应该注意观察五花肉 ， 选择颜色鲜红 ， 色泽明亮的五花肉比较好 。因为新鲜的五花肉属于鲜红色的 ， 如果颜色过暗 ， 这就说明是不新鲜的 ， 不过也需要我们注意 ， 如果颜色过红 ， 那么就有可能是经过了人工处理之后的五花肉 。如果发现腥臭味比较重 ， 这样的五花肉应该避免 。选好了食材之后就要学一学应该如何处理掉五花肉中多余的油腥 。否则会让五花肉吃起来非常的油腻 ， 很多人不喜欢吃五花肉 ， 就是因为觉得五花肉太油腻了 ， 不过我们可以用油炸、爆炒的方法 ， 可以把五花肉中多余的油脂全部逼出来 ， 而且食用油炸、爆炒的吃法 ， 可以固定五花肉的外形 ， 这样就起到了锁住肉汁的效果 ， 还大大的增加了肉的香味 ， 经过爆炒之后 ， 再用厨房纸把多余的油脂全部吸走就可以了 。如果用沸水汆烫 ， 也是可以去除掉五花肉中多余的油脂 ， 还可以把五花肉上的血水、杂质以及腥味等全部都去除掉 。烤五花肉也是不错的吃法 ， 这样对去除五花肉油腻很不错 ， 通过火烤之后的五花肉 ， 皮脆肉酥吃起来味道非常好 。
2、吃五花肉的时候最烦恼的就是味道油腻 ， 我们可以搭配上吸油的配菜吃 ， 五花肉通常都是会制作成红烧肉吃的 ， 这时候我们可以可以搭配上一些吸油的蔬菜一起吃 ， 推荐搭配土豆、萝卜等蔬菜 ， 这样煮出来的五花肉吃起来非常美味 ， 也是非常爽口的 ， 不会因为吃多了就觉得腻的情况产生 。选择用小火慢炖五花肉很不错 ， 不过很多人都不清楚火候 ， 如果我们选择用大火来煮 ， 这时候煮出来的五花肉 ， 通常情况下是会有很多油存在的 。所以说五花肉应该选择用小火进行慢炖 ， 大火烧开之后再转成最小的火 ， 保持沸腾的状态 ， 煨上两三个钟头之后 ， 就可以保证五花肉酥烂无比 ， 达到入口即化的地步 。用冷水慢煮可以很好的解决掉五花肉油腻的问题 ， 我们可以把五花肉用冷水煮 ， 而且不需要需要全熟 ， 只需要煮上一小会 ， 这样就可以把五花肉的脂肪去掉非常多了 。
3、五花肉卤着吃是不错的选择 ， 因为卤五花肉的时候 ， 一般需要在卤水中泡上30分钟 ， 之后再选择用小火煮上1个小时左右 。对于带皮五花肉 ， 需要我们仔细的用镊子铗掉上面残留的猪毛 ， 洗干净之后就可以切成合适大小的块 。然后在锅中烧开水 ， 放上一勺的料酒 ， 焯好五花肉之后就可以捞起 ， 洗干净备用 。洗干净的五花肉 ， 保持肉皮朝下 ， 然后放在已经烧热的锅中 ， 烧一下肉皮就会变成虎皮花纹 ， 这时候再洗干净就可以了 。在锅中加少许油、冰糖 ， 用中小火炒到冰糖溶化的生活 ， 再加上一勺白糖 ， 用小火炒到糖稀变成焦糖色 ， 放入五花肉 ， 裹上糖之后加入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶 ， 翻炒均匀 ， 再放盐和老抽少许 ， 翻炒均匀之后用中火煮15分 ， 再转成小火继续煮一小时就可以了 。
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