“能”在自然界中有多种存在形式 。根据能量守恒定律，能量可以从一种形式转化为另一种形式 。为了计算上的方便，对各种不同存在形式的“能”需要制定一个统一的单位，即焦耳（J）或（Cal） 。营养学上所使用的能量单位，多年一直用卡（Cal）或千卡(Kcal) 。1Kc指1Kg纯水的温度从15℃升到16℃所需要的能量 。国际通用的能量单位是焦耳（J） 。1J指用1牛顿（N）力把1Kg物体移动1m所需要的能量 。
【能量的单位换算】1000KJ=1000000J 。两种能量单位的换算如下：1KJ=1000J，1000KJ=1×1
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