1、用料：排骨300克、莴苣150克、生姜1块、大蒜2瓣、八角1个、香叶2片、花椒1克、豆瓣酱10克 。料酒10克、生抽10克、老抽3克、鸡精1克、食用油适量 。
2、姜切片 ， 蒜切粒 。
3、锅中放入适量清水大火烧开 ， 放入排骨、姜片、料酒5克焯水2分钟 ， 捞出备用 。
4、锅中放入适量油 ， 油温烧至6成热 ， 放入姜片、蒜粒、八角、香叶、花椒炒香 ， 放入豆瓣酱10克炒出红油 。
5、放入排骨翻炒1分钟 ， 调入料酒5克、生抽10克、老抽3克翻炒均匀 ， 加入适量清水大火烧开 ， 转小火焖20分钟 。
【莴笋红烧排骨的做法 莴苣红烧排骨的做法】6、放入莴苣块继续焖煮10分钟 ， 待汤汁收浓 ， 调入鸡精1克拌匀 。
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