素鱼翅是指干黄花菜和黄豆芽 ， 素鱼翅是素食菜谱之一 ， 烹饪技巧以烧菜为主 ， 口味属于咸鲜味 ， 此品是陕西风味素菜 ， 仿鱼翅形状成菜 ， 成菜颜色乳白 ， 汤鲜味美 。
【素鱼翅是什么东西】素鱼翅的原料新鲜黄花菜中含有秋水仙碱 ， 不能生食 ， 须加工晒干 ， 吃之前先用开水焯一下 ， 再用凉水浸泡2小时以上 ， 食用时火力要大 ， 彻底加热 。红烧素鱼翅是一道美食 ， 主要制作材料有黄花菜、香菜、冬笋等 。
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