1、泥浆涂藕贮藏 。选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状 ， 然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出 ， 装入箱内或草包内，捆好即可 。若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次 。适于短期贮藏 。
2、恒温水贮藏 。将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃～8℃的水池内，可保鲜1个月左右 。也可将田藕挖出后，稍洗一下 ， 装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低莲藕的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面 ， 上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草，可随时使用 。
3、清洗去皮 。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮 。
4、浸泡脱水 。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%～1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟 。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠 。
【莲藕夏季如何储存】5、真空包装 。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装 。每袋按1～5公斤分装，并用真空机密封 。
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