1、材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋适量，猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量 。
2、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用 。
3、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用 。生姜切片 。大白菜洗净去叶留梗，切成长段 。
4、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时 。
【炖鹅怎么做好吃又烂 炖鹅怎么做好吃】5、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了 。
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