冬瓜煲鸭放的材料有：莲子、肇实、薏米、蜜枣、冬瓜、鸭、枸杞等 。冬瓜煲鸭是广东省传统的特色名菜 ， 属于粤菜系 。鸭肉和冬瓜的营养非常丰富 ， 是一道很适合夏天喝的汤水 ， 简单易做 ， 味道鲜美 。
冬瓜煲鸭的制作方法：
1、将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒 。2、中火烧热炒锅 ， 下没放入鸭略煎 ， 烹姜汁酒后把鸭盛起 。
【冬瓜煲鸭放什么材料 鸭煲冬瓜汤放什么材料】3、取大瓦煲一个 ， 放入冬瓜、薏米、陈皮 ， 加清水先用旺火烧沸再放鸭 ， 改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成 。4、上菜时 ， 把冬瓜盛在碟底 ， 将鸭切件排在瓜面上 ， 汤调入精盐、味精上桌即可 。
冬瓜煲鸭制作时 ， 鸭皮下的脂肪层较厚 ， 应去掉鸭皮再用来烹煮 ， 以免鸭汤的油份过多 ， 会油腻难入口 。鸭肉的腥膻味重 ， 应先飞水去除血水和异味 ， 再下锅煸炒至金黄色 ， 以除去鸭肉剩余的膻味 。用砂锅煲汤时 ， 应避免汤煮沸后溢出来 ， 可先舀出多余的汤 ， 待煲到鸭汤减少时再添入续煲 。
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