工夫茶 。清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵 。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州 。工夫茶讲究品饮工夫 。
茶文化有关的知识：茶文化的茶艺分类
湖北
陆羽 ， 出生于湖北天门 ， 生活在唐朝时期 ， 他撰写的《茶经》 ， 对有关茶树的产地、形态、生长环境以及采茶、制茶、饮茶的工具和方法等进行了全面的总结 ， 是世界上第一部茶叶专著 。《茶经》成书后 ， 对中国茶文化的发展影响极大 ， 陆羽被后世尊称为“茶神”、“茶圣”、“茶博士” 。
湖北天门是茶圣故里 ， 至今还有不少与陆羽有关的遗迹 。相传 ， 陆羽出生不久就被遗弃 ， 被一群大雁所庇护 ， 后来被一位名叫智积的和尚收养 。智积喜欢喝茶 ， 陆羽经常为他煮茶 。经过长期的煮茶、品茶实践 ， 陆羽终于煮出了好茶 ， 以至于非陆羽所煮茶智积不喝 。现天门市保存有一座“古雁桥” ， 传说是当年大雁庇护陆羽的地方 。镇北门有一座 “三眼井” ， 曾是陆羽煮茶取水处 。井台旁边有一块后人立的石碑“唐处士陆鸿渐小像碑” ， 碑上刻着陆羽坐着品茶的情景 ， 颇有韵味 。陆羽亭建于清朝 ， 后毁于兵燹 。解放后重建为双层木质结构 ， 呈六角形 ， 精巧典雅 。置身其间 ， 抚亭浥泉 ， 品茗饮茶 ， 十分令人流连陶醉 。位于竟陵西湖之滨的陆羽纪念馆 ， 包括陆羽故居、纪念陆羽的古迹、陆羽茶事活动等建筑群 ， 游览该馆 ， 可以获得陆羽事迹和传说的许多信息 。
武夷岩茶文化
武夷岩茶 ， 承丰壤之滋润 ， 受甘露之霄降 ， 地钟气和 ， 天独垂青 ， 育成香肌 ， 产为灵芽 。大自然的钟爱 ， 造就武夷岩茶高尚的品德 。它与国际无我茶会结合在一起 ， 相得益彰 ， 越发为世人所瞩目、所向往 。
武夷岩茶独有的“活、甘、清、香”的岩韵 ， 饮后齿颊留香 ， 香高而悠远;喉底回甘味 ， 味醇而益清;绿叶红镶边 ， 七泡有余香 ， 令人心旷神怡 。它的高贵品质和美 德 ， 集中表现在：一是能给人以解渴、疗疾、健身物质上的享受;二是能给人以愉悦身心精神上的享受 。
茶有德 ， 饮茶人有茶德 。对于武夷茶德 ， 历代文人名士有精辟的论述 。范仲俺赞美武夷岩茶为仙茶 ， 系神仙所栽 ， 为天下第一 。滋味 ， 胜过甘美无比的醍醐;香气 ， 胜过馥郁馨香的兰 芷并以茶的俭朴清淡 ， 由此而引用屈原《渔父》词：“举世皆浊 ， 我独清 ， 众人皆醉 ， 我独醒” 。以申明自己一生为官清正廉明 。尤其是在范仲淹看来 ， 什么茹芝延寿 ， 采薇养生 ， 都不如到武夷山去喝武夷茶 ， 一啜仙山灵芽 ， 就会轻身换骨 ， 飘然欲仙了 。宋徽宗在《大观茶论》序中写道：“茶之为物 ， 擅瓯闽之秀气 ， 钟山川之灵禀 。祛襟涤滞 ， 致清导和;冲澹闲洁 ， 韵高致静 。”他认为茶具有“清、和、澹、静”的美德 。并以此引申为社会伦理美学 。他接着说：“缙绅之士 ， 韦布之流 ， 沐浴膏泽 ， 薰陶德化 ， 盛以雅尚推 ， 从事茗饮 。天下之士 ， 励志清白 ， 莫不碎玉锵金 ， 啜英咀华 ， 以不蓄茶为羞 ， 可谓盛世之清尚也 。”清代袁枚在《随园食单》 中 ， 也谈到武夷茶德：“余游武夷 ， 僧道争以茶献 ， 杯小如胡桃 ， 壶小如香橼 ， 每斟无一两 ， 上口不忍遽咽 。先嗅其香 ， 再试其味 ， 徐徐咀嚼而体贴之 。果然清芬扑鼻 ， 舌有余甘 。一杯之后 ， 再试二杯 ， 令人释躁平矜 ， 怡情悦性 。始觉龙井虽清而味薄 ， 阳羡虽佳而韵逊矣 ， 颇有玉与水晶品格不同之故” 。他把武夷茶德称赞为： “清芬扑鼻 ， 舌有余甘;”“释躁平矜 ， 怡情悦性” 。现代茶叶专家庄晚芳教授把中国茶德概括为：廉、美、和、敬(廉俭育德 ， 美真康乐 ， 和诚处世 ， 敬爱为 人) 。而且他提出 ， 要通过饮茶方式(茶道茶艺) ， 对人们进行礼法教育和道德修养教育 。
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