草鱼吃蚕豆会变脆是因蚕豆中有一种特殊的物质叫“L-3,4-二羟基苯丙氨酸”，这种物质会让草鱼溶血，但草鱼体内有特殊的蛋白酶，具有非常强的抗氧化性 ， 可以快速修复溶血的伤害，草鱼体内两种物质长期对抗之后，草鱼的肉质便会发生脆化 ， 这种现象学名叫做“肌纤维结构蛋白变化” 。
草鱼的形态特征：
【为什么草鱼吃蚕豆会变脆】体长为体高的3.4～4.0倍，为头长的3.6～4.3倍，为尾柄长的7.3～9.5倍，为尾柄高的6.8～8.8倍 。头长为吻长的3.0～4.1倍，为眼径的5.3～7.9倍，为眼间距的1.7～1.9倍，为尾柄长的1.8～2.5倍，为尾柄高的1.7～2.4倍 。尾柄长为尾柄高的0.8～1.1倍 。体长形，前部近圆筒形，尾部侧扁 ， 腹部圆，无腹棱 。头宽，中等大，前部略平扁 。吻短钝，吻长稍大于眼径 。口端位 ， 口裂宽，口宽大于口长；上颌略长于下颌；上颌骨末端伸至鼻孔的下方 。唇后沟中断，间距宽 。眼中大，位于头侧的前半部；眼间宽，稍凸，眼间距约为眼径的3倍余 。鳃孔宽，向前伸至前鳃盖骨后缘的下方；鳃盖膜与峡部相连；峡部较宽 。鳞中大，呈圆形 。侧线前部呈弧形，后部平直 ， 伸达尾鳍基 。
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