1、食材：大公鸡1只（约1700克）、大葱1根、姜1小块、花椒10-20粒、八角2个、高度白酒1瓶盖（约3克）、东北大酱1小勺（约10克）、黄豆酱油5小勺（约25克）、盐适量 。
2、大公鸡摘净惨毛 ， 去净内脏 ， 洗净 ， 斩成大块 。
3、大葱切段 ， 姜拍散 ， 准备花椒和八角 。
4、锅润好 ， 放入大豆油烧热 ， 放入鸡油煸炒出油 ， 下入葱段 ， 生姜 ， 八角 ， 花椒爆香 。
【公鸡怎么做好吃又简单 公鸡怎么做好吃又简单视频】5、下入鸡块大火翻炒 ， 炒干便面水分 ， 炒出油 ， 炒香 ， 炒至鸡肉表面略带焦边 。（炒至锅底见油不见水状态） 。
6、放入一瓶盖高度白酒继续翻炒至酒味会发完 。
7、放入1勺东北大酱和5勺黄豆酱油炒出酱香味 。
8、添入开水 ， 大火烧开5分钟左右 ， 转中火加盖炖60分钟左右 。
9、炖煮30-40分钟时 ， 汤汁变浓时加入适量的盐调味 ， 继续中火炖煮 。
10、鸡肉炖至熟透软烂后改大火收浓汤汁 ， 见油汤混合状即可出锅 。
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