【锡纸铺在烤盘上哪边朝上】仔细观察锡纸 ， 可发现它的两面是不一样的 。一面很光亮 ， 另一面颜色较乌 。光亮的这面叫做感光面 ， 颜色较乌的这边叫哑光面 ， 在使用时 ， 要用哑光面来接触食物 ， 感光面露在外面 。假如不小心用反了 ， 感光面接触了食物 ， 可能会造成食物粘连在锡纸上 。
家庭烘焙或者家庭烧烤时经常要用到锡纸 ， 通俗说的锡纸实际上叫铝箔纸 ， 使用铝箔纸有几方面的好处：
一是可以防止食物粘在烤盘上 ， 方便清洗烤盘；
二是烤带有调料的食物时 ， 可以防止调料掉落；
三是可以防止水分流失 ， 保持食物鲜嫩的口感；
四是在烤面包或蛋糕时盖上铝箔纸可以防止表面上色过深；
五是可以使食物受热均匀 ， 防止烧焦 。
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