1、择好的青豆900克,橄榄油1汤匙,大蒜(捣成蒜末)2头,新鲜百里香叶1茶匙,食盐和胡椒少许 。
2、取一只长柄浅底锅,加入2厘米清水和1/2茶匙的盐,煮沸 。青豆下锅,再次煮至沸腾 。
【蒜香青豆的家常做法 蒜香青豆做法】3、调至小火,敞开锅盖煮5~10分钟,直至青豆变得绵软 。将水篦干,捞出青豆备用,擦干锅体 。
4、使用同一柄浅底锅 。倒入橄榄油和蒜末,中温加热1分钟,然后倒入青豆,再翻炒2分钟左右出锅 。
5、装盘时撒上百里香叶以及食盐和黑胡椒各1/4茶匙 。
6、将青豆去壳煮烂,制成豆泥,并用干布将豆泥的水分挤干 。炒锅放置旺火上,放入油,油热后投入豆泥,不断用手勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油),待炒至豆泥水分全干时,放入白糖再炒,炒至豆泥不粘勺,出锅即成 。
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