大蒜发芽长绿心如果是在正常存放环境下发芽 ， 长出来的绿心是蒜苗可以吃 ， 如果是在太阳光下面直射 ， 里面发芽 ， 外面也变绿了 ， 就不可再食用了 ， 因为产生了对人体有害的食物碱 。
大蒜变绿了可以吃吗?
一般情况下 ， 大蒜存放的时间久了会变成绿色 ， 当我们切开了蒜瓣发现里面的中间是绿色的 ， 这其实是大蒜内部的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应 ， 而大蒜本身还是安全可以食用的 。
对于大蒜的存放 ， 日常生活中 ， 大家都会把大蒜放在常温下 ， 比如放在橱柜、或者灶台旁边 ， 方便使用 。不过 ， 时间久了大蒜会与空气发生氧化反应 ， 不过这只是颜色的改变 ， 大蒜本质没有变化 ， 所以吃了也对人体无害 。但要想避免这种情况 ， 小编建议放在冰箱里 。
【大蒜变绿了可以吃吗 变绿的大蒜可以吃吗】另外 ， 如果大蒜变绿是因为长时间在太阳底下导致的话 ， 那么大蒜的表面发生变质 ， 它的会产生一种生物碱 ， 吃了会对人体不好 ， 这种情况大家切勿食用 。
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