对于选购者来说 ， 鸵鸟的年龄也是至关重要的 。通常是从外观上来鉴定鸵鸟年龄 。12 月龄时 ， 雄鸵鸟的腿和喙变为白色； 2 岁时 ， 不论雌雄 ， 其背部的雏羽全部褪换 ， 但颈基部和腹部的大部分仍然存在 ， 而雌鸟腹部大部分的白色羽毛被黄褐色的羽毛所取代；
3 岁时 ， 雌雄鸵鸟腹部白色羽毛全部褪换 ， 颈基部雏羽毛不变 ， 一些雄鸵鸟的腿和喙变为典型的红色； 4 岁时 ， 鸵鸟完全性成熟 ， 出现成年鸟的羽毛；4 岁以后 ， 鸵鸟翅膀变得更粗更健壮 ， 但没有其他明显的特征 。据报道 ， 雄鸟的阴茎长度也可以用来鉴定年龄 。
饲养鸵鸟的第一步就是引种 。引进的种鸟或种蛋质量直接影响着鸵鸟饲养的成败 。作为饲养者 ， 选购鸵鸟时 ， 首先应考虑鸵鸟的品种 ， 要根据自己的饲养目的选购 。其次 ， 要考虑性别比例 ， 一般雌雄比以3∶1～5∶2 较为理想 。另外 ， 引种时应特别注意的是年龄 。虽然鸵鸟的有效繁殖年限可达40～50 年 ， 但刚刚开产的鸵鸟和年老的鸵鸟产蛋性能都很低 。一般认为 ， 选择5 周岁～10 周岁的鸵鸟较为理想 。因为它既高产又有前途 。另外 ， 还须综合考虑所引种鸟的体型、外貌 。一般来说 ， 从外表上看 ， 产量较高的鸵鸟 ， 其背部羽毛污浊、毛尖干缩 ， 背的后半部羽毛短而稀少或无毛 ， 头部清秀 ， 眼大有神 ， 尾巴下垂 ， 紧贴尾部 ， 后躯肥厚 。反之 ， 凡羽毛丰满 ， 光泽好 ， 头较大 ， 笨重 ， 腿长 ， 翅高 ， 尾巴平举或上翘 ， 后躯发育不良或体型很肥大的鸟 ， 产蛋都很低或不产蛋 。一般没有双翅振动发情表现的鸵鸟也不宜选购 。
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