1、首先准备好一盆凉水 ， 在凉水中放入一定量的白醋 ， 莲藕放入其中浸泡一会儿 ， 酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用 。也可以先把莲藕切开后易被空气氧化变色 ， 要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气 。
2、准备好一盆凉水 ， 在凉水中放入一定量的白醋 ， 莲藕放入其中浸泡一会儿 ， 酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用 ， 使得莲藕不会发黑变色 ， 保持洁白的颜色 。
【连藕怎么做不发黑】3、莲藕切开后易被空气氧化变色 ， 要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气 ， 所以为防变色把切好的藕片放入清水中 ， 加入适量盐浸泡 ， 可以避免藕片变黑 。
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