一、池塘改造
【科学养殖鲈鱼】池塘面积5～8亩，长方形，南北走向较好 。要求池底平坦，沙泥底质，池岸牢固，池深2米 。池底埋设进排水管，配备增氧机 。放养前对池塘清淤消毒 。施肥培养基础饵料，使池水呈油绿色或茶褐色 。
二、苗种培育
从海区捕捞的鲈苗(体长1.5～2厘米)，经过淡化至盐度4‰～7‰后投入暂养池(盐度1‰) 。暂养池放养密度控制在每亩1～2万尾，经常对池塘冲水增氧 。下池第二天开始投喂浮游动物、红虫等鲜活饵料，以后逐渐用鱼浆、浮性颗粒配合饵料与鲜活饵料混合投喂，驯化至可投喂鱼糜、浮性颗粒饲料为止 。日投饵量为在池鱼体重的15％，分3次投喂 。在开始投饵前3天，每50公斤鱼用土霉毒3克、维生素C1克，拌入饲料每天投喂一次，连喂3次 。经过20多天，鱼苗长至4～6厘米时分入大池饲养 。
三、饲料管理
将鲈鱼过筛后按大小分池饲养，放养密度为每亩2500～3500尾，保持水深1.5米以上，池水肥度适宜，适明度30厘米，呈油绿色 。每天投饲两次，主要饲料为鱼糜和浮性颗粒饲料，饲料中添加维生素B、C，日投饵量为在池鱼体重的60％ 。每月用土霉素、维生素等拌饵料投喂2次，每次连喂3天 。每天巡塘，在夜间或天气闷热、气压低时开机增氧，及时换水，保持池水清新 。
四、疾病防治
鲈鱼在人工高密度养殖条件下容易发病，必须加强病害预防，定期对养殖池塘、食台进行药物消毒，发现疾病及早治疗 。重点防治肠炎病、烂鳃病、出血病、水霉病和寄生虫病 。
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