生石灰，即氧化钙，它的生产原料是以碳酸钙为主要成分的天然岩石，如石灰岩或白云质石灰岩等，在适当的温度下燃烧，排出二氧化碳后所得到的氧化钙 。生石灰是工业中重要的原材料之一，也是传统最常用的一种消毒药物 。生石灰对于水产养殖可以说是极好的东西，不仅能提供水体钙肥，还可以杀菌、消毒、净化水质 。在水的底层还形成氧化钙将底泥覆盖，减少水底有害气体对鱼的毒害 。
石灰有生石灰和熟石灰之分：生石灰的主要成分是氧化钙（CaO），白色固体耐火难溶，具有强烈的吸水性，可用作干燥剂，我国民间常用以防止杂物回潮 。熟石灰是在生石灰与水反应（同时放出大量的热）后，或吸收潮湿空气中的水分，即为熟石灰[氢氧化钙Ca（OH）2]，又称“消石灰” 。熟石灰的饱和溶液称为“石灰水”，呈碱性 。
生石灰只有遇水后生成带有氢氧根离子的石灰才具有消毒功能 。因此，消毒用石灰应尽量现买现用，因为生石灰加入水后即生成疏松的熟石灰，如果变成熟石灰了（即氢氧化钙），杀灭作用就不大了，甚至没有任何作用了 。
煅烧良好、氧化钙含量高的石灰熟化较快，放出大量热量，体积增大1倍~2倍，水质呈强碱性 。有人认为，生石灰是强碱又强热的物质，在夏季热天时使用会伤及池鱼，其实，只要在有鱼的塘中把生石灰用量控制在每亩每米水深60斤以下则安然无恙 。
清塘消毒：清塘大量使用生石灰时，可在短时间内使池水的pH值迅速提高到11以上，导致致病微生物和野杂鱼虾等生物体难以存活而死亡，从而达到清塘、灭杀病原体的目的 。
生石灰消毒的原理还在于，蛋白质遇到强碱、强酸、高温、重金属离子时会变性，蛋白质就会失去生物活性，当生石灰遇水发生反应后释放出大量的热并且生成强碱，可以使细菌等生物体的蛋白质失去活性从而起到杀灭的作用 。另外，生石灰遇水发生化学反应后还具有很强的吸水性和强腐蚀性，细菌等生物体也受不了其吸干水分并腐蚀其机体，这也是生石灰具有的消毒杀灭作用的机理之一 。
调水消毒：在对鱼塘水体进行生石灰轻用量调水消毒时，生石灰能中和水质、调节池内酸碱度（pH值），提高水体碱度，杀灭病菌，促进池底厌氧菌群对有机质的矿化和腐殖质分解，使水中悬浮的胶体颗粒沉淀，提高池水的透明度；可改良底质，增加钙肥，提高水生(浮游)植物对钙、磷的利用率，有利于浮游生物繁殖，保持水体良好的生态环境 。
对鱼塘水体使用生石灰时，犹如是给鱼儿“洗澡”，它的主要功能是调节水质，通透底泥，引发水体发生一系列的良性循环，从而起到杀灭或抑制病菌、寄生虫虫体甚至病毒的作用 。1米水深鱼塘每亩使用20斤~30斤时以调节水质为主，每亩使用40斤~60斤时以防治鱼病为主 。
生石灰的作用
消毒作用干池清塘：此法分干法清塘和带水清塘两种，干法清塘一般每亩用生石灰120斤~150斤；带水清塘则水深1米每亩200斤~400斤，能有效杀死(灭)鱼塘中的野杂鱼、敌害生物和鱼类寄生虫、病原菌甚至病毒等 。
防治鱼病杀菌作用：生石灰（即氧化钙）遇水即发生反应，并产生大量的热量，短时间内可以使池水pH提高到11左右，因此对水中动植物和细菌有很强的杀伤力 。
在鱼病易发季节，根据水质情况，在池塘中施用适量生石灰，对防治水生动物白头白嘴病、打粉病、腐皮病、赤皮病、烂鳃病、肠炎病以及败血症等能收到良好的效果 。
特别是对于多年没清塘，淤泥又特别厚的鱼塘发生鱼病时使用生石灰有一定的疗效，因为大多数的发病原因就出在塘底恶化、淤泥腐败的这个问题上，生石灰因有通透底泥的作用故而有效 。
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