猪里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的猪里脊肉大排去骨后就是里脊肉 ， 小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 比较少，很嫩 。
【猪的里脊肉是哪个部位肉是哪里】猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化 。
对于猪里脊有以下2种识别方法：
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显 ， 去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样 。
2、瘦肉颜色呈深红色 ， 肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大 。
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