导语：每个人涮火锅的时候都有必点的一样东西 ， 你的是什么呢？相信很多人会回答蟹棒 。对于蟹棒的原材料 ， 不少人可能觉得是用蟹肉来制作而成的 ， 但实际上 ， 是不是用蟹肉来做的呢？你知道涮火锅常吃的蟹棒主要原料是什么吗？下面我们就一起来看看蟹棒是用什么材料制作的吧 。
涮火锅常吃的蟹棒主要原料是什么
【涮火锅常吃的蟹棒主要原料是什么 蟹棒是用什么材料制作的】鱼糜 。一般吃火锅时涮的蟹棒 ， 它的主要原材料是鱼糜 。蟹棒 ， 又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕 ， 是鱼糜加工的传统产品 ， 肉质结实有韧性 ， 具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味 。
蟹棒 ， 又称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕 ， 是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料 ， 经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工海洋食品 。蟹棒是模拟阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的质感和风味 ， 肉质结实有韧性 ， 具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味 ， 极具仿真效果 。
蟹棒是日本于1972年研制成功的一种以狭鳕鱼糜为原料的新颖模拟制品 。其食品类型有蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品 。这种产品可以直接吃 ， 也可以作拼盘、寿司、火锅的原料 ， 深受国内外消费者的喜爱 。
如何制作？
蟹棒
蟹棒食品加工主要有两种工艺 ， 其成品的形态及肉质有所不同 ， 但味道基本一致 。一种是将鱼糜先涂成薄片 ， 经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状 ， 成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形 ， 然后经蒸煮而成 ， 这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维 。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多 。
鱼糜解冻(或切削)→斩拌、配料、搅拌→充填涂片→蒸煮→火烤→冷却→轧条文→成卷→涂色→薄膜包装→切段→蒸煮→冷却→脱薄膜→切小段→定量→真空包装→冷冻→蟹棒成品 。
感官评价
先检查包装袋是否完整、有无破损 ， 再剪开包装袋检查袋内蟹棒产品形状、个体大小是否完整和饱满 ， 蟹棒排列是否整齐 ， 再检查蟹棒色泽、风干程度 。
肉质滋味
将解冻后的蟹棒水煮 ， 品尝检验蟹棒的肉质和滋味 。水煮方法如下：将1L饮用水倒入洁净的容器内煮沸 ， 放入解冻后的蟹棒100～200g ， 盖严 ， 煮沸1～2min ， 停止加热 ， 开盖即嗅气味 ， 取出后品尝蟹棒 。用10分法评定肉质和滋味 ， 以综合分数评定其质量 ， 分数≥6分 。
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