1、用橄榄油煎炸：与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定 。使用普通食用油时,当油温超过了烟点,油及脂肪的化学结构就会发生变化,产生易致癌物质 。
2、用橄榄油烧烤煎熬：橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬 。使用橄榄油烹调时,食物会散发出诱人的香味,令人垂涎 。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭,或做烧烤 。
【橄榄油的正确使用方法】3、用橄榄油做酱料和调味品：用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它 。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽 。橄榄油可以直接调拌各类素菜和面食,可制作沙拉和各种蛋黄酱 。
4、用橄榄油腌制：在烹食前先用橄榄油腌过,可增添食物的细致感,还可烘托其他香料,丰富口感 。
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