【凉拌金针菇的正宗做法】1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分 ， 再反复冲洗干净 。较长的金针菇可以从中间剪开 ， 以方便食用；红椒去籽切细丝 。
2、锅中加水 ， 加1勺盐 ， 烧开后下入金针菇和红椒丝 ， 煮1分钟 ， 关火 。只需1分钟 ， 金针菇很易熟 ， 时间煮长了反而容易塞牙 。
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中 ， 待金针菇冷却后 ， 捞起 ， 沥干——最好攥攥金针菇 ， 将水挤干些 。
4、蒜和葱切末 ， 加1勺香醋 ， 1勺橄榄油 ， 少许糖拌均匀 ， 备用 。
5、黄瓜去皮切丝——因为黄瓜容易出水 ， 所以准备这道菜时 ， 我们到最后再切黄瓜 ， 随吃随拌 。
6、将金针菇、红椒丝 ， 黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀 ， 口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱 。
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