1、原方法是用里脊肉（右上角小的那块），喜欢稍微肥一点的，用了雪花肉（右下角大块的） 。
2、肉片切成长条状，约手指宽度，加1茶匙盐腌制半小时 。
3、在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋，拌匀后静置20分钟，让淀粉充分吸收蛋液 。
4、拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失，再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀 。
5、起锅热油，筷子放入有小泡泡就可以了，转小火 。
6、将腌制好的肉片放入调好的面糊中，蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸，基本上数3-5下肉片就浮起来了，这个温度正好 。
【家常炸酥肉的做法 怎么做家常炸酥肉】7、炸的时候注意保持火候不变，肉片炸至定型后捞起，再继续炸剩下的部分 。
8、重新加热油锅至中高油温，将炸过的酥肉再入锅复炸第二次，这次将酥肉炸至表面金黄，更酥脆，起锅滤油就可以了 。
推荐阅读
- 黄炸肉做法步骤 黄炸肉做法分享
- 红烧五花肉怎么做好吃做法 红烧五花肉做法
- 腊笋烧五花肉怎么做 腊笋烧五花肉如何做
- 梭子蟹的做法 梭子蟹的家常做法
- 做牛排用什么部位的牛肉 牛排主要是牛身上的哪块肉
- 酱汁煮猪肉怎么做 怎么做酱汁煮猪肉
- 凉拌金针鸡胸肉怎么做 凉拌金针鸡胸肉简单做法
- 小米南瓜粥的家常做法 小米南瓜粥的家常做法步骤
- 茄子豆角的家常做法简单 茄子豆角怎么做好吃
- 猪肉豆角馅饼怎么做 怎样做猪肉豆角馅饼