【红豆属于大豆类吗】
大豆及其制品包括黄豆、黑豆和青豆 ， 以及其制品 。绿豆、红豆等属杂粮 ， 因为这些杂豆和大豆在营养成分上是有很大差别的 。大豆蛋白的营养价值与肉类接近 ， 属于优质蛋白 ， 而绿豆等杂豆的蛋白质含量不仅比大豆低很多 ， 而且营养价值低 ， 不属于优质蛋白 。大豆富含低聚糖、大豆异黄酮、卵磷脂等 ， 这些成分在杂豆中含量极少 。大豆含极少的淀粉 ， 而杂豆含有大量的淀粉（55%以上）；绿豆等杂豆的营养特点更接近粮食 ， 如面粉等 。
大豆中蛋白质的含量比猪肉高2倍 ， 是鸡蛋含量的2.5倍 。蛋白质的含量不仅高 ， 而且质量好 。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似 ， 其中氨基酸比较接近人体需要的比值 ， 所以容易被消化吸收 。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃 ， 其营养可以和蛋、奶的营养相比 ， 甚至还超过蛋和奶的营养 。大豆脂肪也具有很高的营养价值 ， 这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸 ， 容易被人体消化吸收 。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收 ， 所以大豆对于动脉硬化患者来说 ， 是一种理想的营养品 。
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