1、材料：猪嫩瘦肉150克 ， 鸡蛋清1个 ， 湿淀粉50克、花生油15克、鸡蛋2个 ， 精盐7克 ， 香油3克 ， 芝麻油15克 。
2、将猪嫩瘦肉剁成碎馅 ， 放入碗内 ， 再加精盐、鸡蛋清、湿淀粉、香油、芝麻油调匀成馅；鸡蛋另磕碗内 ， 搅打均匀 。将炒勺放中火上 ， 烧热后加入花生油晃匀 ， 至五成热时 ， 倒入鸡蛋 ， 随即将炒勺晃动使蛋液成为直径1 尺左右、厚薄均匀的薄饼 。再将炒勺翻过朝下 ， 用火嘘一下 ， 取下成蛋皮（为了增加鸡蛋皮的韧性 ， 通常在鸡蛋液中添加适量的水和淀粉） 。
【猪肉卷煎做法窍门 猪肉卷煎的烹饪方法】3、将蛋皮饼平铺案板上 ， 把馅均匀摊在蛋皮上 ， 抹平后卷起 ， 成蛋卷 ， 在肉馅与蛋皮接触面涂上淀粉溶液 ， 这样使肉馅和蛋皮结合更好 ， 做出来的卷尖更美观 。
4、将蛋卷放在大盘内 ， 入笼用旺火蒸15 分钟取出 ， 用洁净白纱布包起 ， 上压重物晾凉即成 。食时 ， 切薄片装盘 ， 为了增加食用的口感 ， 通常在使用之前加热一下 ， 或者沾上淀粉溶液过一下热油 ， 这样口感更香糯 。
推荐阅读
- 南瓜馅水饺怎么做 猪肉南瓜馅饺子做法
- 薄荷香煎金丝鱼怎么做 薄荷香煎金丝鱼的美食做法
- 山药芥菜猪肚汤怎么做 山药芥菜猪肚汤的烹饪方法
- 煎开边虾怎么做 煎开边虾的家常做法
- 煎寸金虾怎么做 怎么做煎寸金虾
- 猪肉皮麻冻怎么做 制作猪肉皮麻冻的方法
- 煎蛋皮包子怎么做 煎蛋皮包子的做法步骤
- 去肉腥味的方法 去肉腥味的方法是什么
- 豉油糖煎焗肉排怎么做 豉油糖煎焗肉排的做法
- 香煎鸡中翅怎么做 关于香煎鸡中翅的做法介绍