01、在果实发育初期，西瓜瓜瓤中纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用 。到了果实成熟时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网脱离出来，成了分散的细胞 。这种形态上的改变，会影响敲击时持续振动的变化 。所以拍一拍能判断西瓜的好坏 。
拍拍西瓜，听到清脆的“咚咚”声，且托瓜的手感觉到有些颤动，说明是熟瓜；听到类似“嗒嗒”闷响的声音，就有可能是生瓜 。还有一个方法是掂重量，如果个头相近、瓜蔓同样新鲜的西瓜，建议选轻一点的 。比较重的表示这个西瓜的含水量较高，同时也意味着冲淡了含糖量 。在品种产地相同的情况下，选轻一些的更能保证挑到的是甜西瓜 。当然，也不是越轻越好，如果西瓜重量过轻，说明可能是瓜已经过熟，这样的西瓜无论从口感还是风味上都大打折扣了 。
其实，敲击实验是无损伤检验西瓜成熟度的最科学方法 。在果实发育初期，西瓜瓜瓤（植物学中的胎座）中纤维素会相对发达，可以起到支撑果实形态的作用 。如果我们咬一口嫩西瓜，恐怕会有柔韧的口感；到了果实成熟时，在纤维素酶的作用下，西瓜果实中的纤维素被降解，有些细胞甚至脱离了纤维素编织的网脱离出来，成了分散的细胞，这也是熟透的西瓜有“沙”的口感的原因 。这种形态上的改变，会影响敲击时持续振动的变化 。
【挑西瓜时为什么要拍一拍？】
推荐阅读
- 泡芙中间为什么是空心
- 云顶之弈手游国服什么时候上线
- 女儿们的恋爱第二季播出时间
- 当你沉睡时南洪珠结局是什么
- 三国时并州是哪里
- 三国时期左慈到底有多少个弟子
- 为什么有时候从黑白图案里能看到彩色？
- 小米怎么显示两个时区
- 为什么毛巾用了一段时间后会变得又黄又硬？
- 三国时期火烧连营对战双方是谁