老密是指蜂蜜加热至119-122℃，出现较大的红棕色气泡时的制品 。其含水量在10％以下，比重为1.40左右，粘性强，两手指捻之离开出现长白丝，滴入冷水中成珠 。
蜂蜜如何保存：
【老密是什么】蜂蜜保存宜放在低温避光处，也可密封后放入冰箱低温保存，不宜阳光直射 。蜂蜜中的葡萄糖和果糖，可吸收空气中的水汽，会变稀薄，易发酵变质 。因此蜂蜜要放在干燥处，并加盖保存 。蜂蜜中含有多种酶和维生素，酶和维生素见光会分解，因此最好避光保存 。
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