中国八大菜系和四大菜系的区别是：中国八大菜系比中国四大菜系多了闽菜、浙菜、湘菜、徽菜这四大菜系
【四大菜系和八大菜系的区别】中国八大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜；中国四大菜系是指川菜，鲁菜，粤菜，苏菜 。四川菜系，简称川菜 。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点 。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等 。广东菜系，简称粤菜 。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点 。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成 。代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等 。山东菜系，简称鲁菜 。特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜 。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等 。江苏菜系，简称苏菜 。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成 。特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型 。代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等 。
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