净白萝卜上的泥沙 ， 并刮去表面粗皮 ， 切成细丝 ， 放在有多个孔的器皿内 ， 撒上精盐（约10克）拌匀 ， 让萝卜中的水分经盐渍后流出来 ， 再将盐渍的萝卜丝用凉开水淘洗 ， 挤出水分 ， 连同精盐、醋、白糖等调料一同倒入碗内拌匀 ， 即可食用 。
【凉拌白萝卜丝的做法】在萝卜丝中按照自己的口味 ， 适量放入盐、味精、香油、生抽、醋、糖等调料 。将煸好的甜椒与姜蒜末连同油一起倒入萝卜丝中 ， 将香菜放在上面 。将食材搅拌均匀即可 ， 放置几分钟味道更佳 。
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