西洋参有三种切片方法 。分别是:浸软切片、蒸软切片、煲软切片 。
1、浸软切片
当要用西洋参时,提早3小时把当日要用的分量取出 。先用清水浸洗两三次,把西洋参洗干净,然后用少量清水(以浸过所有西洋参后再加多半节手指水为准),浸至参身稍软(约半小时或以上 , 须视参的:的粗细而定) , 便可用菜刀把参切开,或用花剪剪开 , 而浸过西洋参的水,也可作煎参之用 。
2、蒸软切片
如上述把参洗干净后,在煮饭时把参放入碟内,放在饭面蒸至参身变软 , 即可切或剪成片备用 。如果参身很粗,可用碗放在电饭煲内隔水蒸至软后 , 再切或剪成片,此方法可切较多分量,用剩的放冰箱内可保存一星期 。这种方法最适合每天使用参者,如果每天服用一重量,可在参干时把要用的分量称好,当切后再按参的总量平均或按比例称重便可 。
3、煲软切片
【西洋参如何切片方法】如果要立即用参,最快的方法是把西洋参洗干净后,立即用煲汤布袋把参袋好,放到水内煲 , 煲至半小时左右,捞起袋,取出参即可把它切或剪成片后,即把参放回水里再煲 。在此期间,可把火改至最慢火 , 以减少影响 。
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