包棕子用的米一般用江米和糯米 。江米越泡越黏 ， 包的粽子也越好吃 ， 泡的时候要用清水浸没江米 ， 每天换2-3次水 ， 浸泡几天后再包粽子 。糯米一般要沥水30分钟 ， 用30度左右的水浸泡40分钟 ， 米和水的比例为一比二 。
包粽子怎样泡米
因为糯米直接煮吸水性较差 ， 包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水 ， 缩短粽子的煮制时间 ， 并提高粽子的口感 。
包粽子时豆沙粽不宜捆得太紧 ， 防止米粒挤进豆沙中 ， 如果煮不透会出现夹生现象 。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。
【包粽子怎样泡米】 广州人包粽子多用箬叶 ， 选表面光滑软韧的较好 。汕头人包粽子多用竹叶 ， 粽子有竹叶的清香味 ， 但要煮软再用 。
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