一般正常发酵的酸奶糖分并不高 ， 它是由鲜牛奶发酵制成的 ， 主要成分是水、蛋白质和钙 。也有含糖分较高的酸奶 ， 就是在发酵过程中添加了白砂糖或者是聚葡萄糖等成分制成的酸奶 ， 这种酸奶的糖分就是比较高的 。
酸奶的分类
根据国家标准 ， 酸奶可以分为4种：酸乳、发酵乳、风味酸乳和风味发酵酸乳 。
酸乳是经杀菌后接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品 。发酵乳是经杀菌、发酵后制成的PH值降低的产品 ， 没有菌的限定 。
【酸奶糖分高吗】 酸乳和发酵乳都是以生牛乳或者乳粉作为原料 ， 风味酸乳添加了食品添加剂、果蔬等成分 ， 风味发酵乳则是在接种发酵后还添加了其它成分 。
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