【苏氨酸营养与畜禽免疫】1.苏氨酸的营养学特性
苏氨酸的化学名称为α-氨基-β-羟丁酸，分子式为NH3CH(COOH)CHOHCH3，分子量为119.18，它有4种异构体，其中D-苏氨酸难以被动物吸收和利用(Baker等，1998) 。天然存在的是L-苏氨酸，工业上合成以及我们在畜禽饲粮中实际添加的苏氨酸一般都指L-苏氨酸 。
大量试验表明，苏氨酸是畜禽维持生长所需的必需氨基酸 。苏氨酸缺乏，可导致动物采食量降低、生长受阻、饲料利用率下降、免疫机能抑制等症状 。在大多数植物性质饲料(尤其是谷物类饲料)中，苏氨酸是第二或第三限制性氨基酸(Eckert和Allce，1974；Fuller，1979；Allce和Hince，1971) 。苏氨酸是大麦、小麦、高粱的第二限制性氨基酸，是玉米的第三限制性氨基酸，在其它谷物饲料中也不同程度地缺乏 。近年来，随着合成氨基酸Lys、Met等在配合饲料中的广泛应用，苏氨酸逐渐成为影响动物生产性能的主要限制性因素 。Hansen等(1993)研究表明，在低蛋白高粱/豆粕基础日粮中添加合成Lys后，苏氨酸成为生长猪的第一限制性氨基酸 。因此，对苏氨酸营养代谢的进一步探讨与研究有助于有效地指导畜禽生产 。苏氨酸已被证明是鸡饲料中继蛋氨酸、赖氨酸之后的第三个限制性氨基酸 。由于许多研究都已证实营养对机体免疫机能有着重要的影响，因营养不良而导致免疫功能障碍的营养性免疫缺乏综合症(Nutritionallyacquired immunedeficiency syndromes：NAIDS)已引起人们的普遍重视，对于人和动物必需的营养素氨基酸与动物机体免疫机能的关系逐渐成为研究的重点 。本文以猪鸡为代表，综述了苏氨酸对畜禽机体免疫机能的影响 。
苏氨酸的这种重要性，已成为影响肉鸡、蛋鸡生产性能的一个限制性因素，在日粮中添加适量苏氨酸已越来越为人们所重视 。添加苏氨酸不仅可提高鸡的生产性能，还可以降低鸡的死亡率 。
苏氨酸在体内的分解代谢中，是唯一不经过脱氨基作用和转氨基作用，而是直接通过苏氨酸脱水酶、苏氨酸脱氢酶和苏氨酸醛缩酶催化转变为其它物质的氨基酸，例如苏氨酸可转变成丁酰辅酶A、琥珀酰辅酶A、丝氨酸、甘氨酸等 。另外苏氨酸过量能提高赖氨酸-α-酮葡萄糖酸还原酶的活性，在日粮中添加适量苏氨酸可消除因赖氨酸过量造成的体增重下降，肝脏、肌肉组织中蛋白质/脱氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)/DNA比值降低 。添加苏氨酸也可减轻色氨酸或蛋氨酸过量引起的生长抑制 。据报道，鸡对苏氨酸的吸收大部分在十二指肠，嗉囔和腺胃吸收后的苏氨酸迅速转变成肝脏蛋白质，沉积在体内 。但是，关于苏氨酸如何参与蛋白质合成的详细机制目前尚不清楚 。
2．苏氨酸与猪的免疫机能
关于蛋白质影响免疫反应的研究较多 (Cook，1991)，而研究氨基酸对动物免疫反应的却很少 。
在机体的免疫系统中，抗体、免疫球蛋白(IgS)都是蛋白质，而苏氨酸是组成IgS的重要氨基酸，苏氨酸对猪IgG合成具有重要作用 。苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白及Ｔ、Ｂ淋巴细胞的产生，进而影响免疫功能 。
2．1苏氨酸与仔猪的免疫机能
仔猪获得免疫保护基本来自两方面，一是从母乳中获得免疫保护或称被动免疫，二是在自然状态下仔猪自身免疫系统发生、发育而形成的主动免疫 。初生仔猪通过母猪胎盘或初乳获得某种特异性抗体，从而获得对某种病原体的免疫力，抵御病原体的感染，以保证其早期的生长发育 。一般来讲，母猪分娩后3-4ｄ的母乳为初乳，其中含有大量的免疫活性物质，包括免疫球蛋白(IgS)、免疫活性细胞、非抗体保护蛋白 。IgS由IgG、IgA和IgM组成 。这些免疫物质可被吮乳仔猪消化道吸收 。初乳中IgG可抵御败血病的感染，IgA可抵抗肠道病原体的感染 。而在初乳和常乳免疫球蛋白氨基酸组成中含量最高的是苏氨酸，均在10%以上 。新生仔猪对免疫球蛋白的最大吸收在吸吮初乳后4-12ｈ，随后吸收很快下降 。出生后48ｈ肠道完全关闭，这对阻止自然界中的病原大分子进入仔猪体循环具有极为重要的意义 。有研究显示猪初乳中的淋巴细胞能经肠道转入仔猪体内，再经淋巴管转运到肠系膜淋巴结中并增强仔猪的免疫力 。
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