1、适宜条件：白灵菇贮藏的适宜温度为―0.5℃-0.5℃ 。温度过高会加快色变或衰老 ， 甚至腐烂;温度过低又会造成冷害或冻害 。贮藏环境的空气湿度以95%-100%为宜 。
2、采收要点：当白灵菇菌盖充分展开 ， 孢子未大量释放时采收 。要轻采、轻拿、轻装 ， 减少机械碰撞与损伤 ， 用利刀削平菇柄 ， 用毛刷刷净菇体杂物 ， 并剔除畸形、破损和带病虫的菇 。要求菌盖完整 ， 菌盖(掌形菇)长7-15厘米 ， 菌色洁白 ， 菌肉坚实 ， 柄长不超过2厘米 。菌品单个重150克左右时最受市场欢迎 ， 售价也较高 。
3、预冷：将经过分级、修整、处理后的鲜菌放入塑料筐中 ， 及时移入0℃-1℃的冷库中充分预冷 ， 一般以15-20小时为宜 。
4、包装、冷藏：将白灵菇用食品纸包装后 ， 放入内衬聚氯乙烯保鲜袋的塑料周转筐、泡沫箱或纸箱内并扎紧袋口 ， 双层袋的贮藏效果好于单层袋 ， 每箱以5-10千克为宜 。在0℃左右的条件下 ， 可贮藏50-60天 ， 无开伞、发霉、褐变等现象出现 ， 风味纯正 。
【白灵菇的贮藏保鲜技术】
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