【怎样去除酸笋的苦味】酸笋是很多人喜欢吃的美味 ， 但未经去味处理的酸笋有一股苦涩味 ， 难以入口 ， 很多人做的酸笋菜肴失败了 ， 就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底 。酸笋去味不难 ， 一般用水煮和泡洗的方法即可 。也可以用适量黄酒把春笋搅拌一下 ， 以所有春笋都能搅拌均匀为宜 。搅拌好了放置5分钟 ， 中途可以搅拌一两次 。用漏勺把春笋过滤一下 ， 因为涩味和麻味都在酒里面了 ， 所以把就过滤掉不要 。
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