用胡萝卜制作果丹皮工艺简单 ， 使用的设备可大可小 ， 很适合小型食品厂及家庭制作 。
1.原料配比 胡萝卜10公斤 ， 食糖1.5公斤 ， 琼脂0.15公斤 ， 柠檬酸6克 ， 香精5克 ， 苯甲酸钠6克 。
2.原料分级 将洗净的胡萝卜按大、中、小三级分开 ， 目的是在软化时分类处理 ， 以免因大小不均而造成软化度不同 ， 使软化效果不好 。
3.软化处理 经反复试验证明 ， 用蒸汽软化效果较好 ， 按原料大小分开处理 。处理时间：一级蒸35分钟左右 ， 二级蒸25分钟左右 ， 三级蒸20分钟左右 。
4.磨浆 将去皮的胡萝卜纵向切成4个长条 ， 慢慢放入胶体磨中进行磨浆处理 ， 即得到细腻的胡萝卜泥 。若没有胶体磨可用水煮法进行软化 ， 水煮时间比汽蒸时间要长 ， 直到煮软为止 。去皮后用手搓擦成酱状 ， 能通过700微米的过滤器即可 。
5.添加辅料 因胡萝卜含糖分比水果少 ， 所以应比一般果丹皮适当多加些糖 ， 增量以15％为宜 ， 如果要增加胡萝卜果丹皮的粘结性 ， 需加入1.5％的琼脂(也可加入适量的苹果肉) 。
具体方法：先将琼脂团成小块 ， 放入15倍量的水中 ， 加热溶化(勿超过90℃) ， 再将柠檬酸、香精、苯甲酸钠按配比加入 。
【胡萝卜制成果丹皮 营养又美味】6.装盘烘烤 将配好的胡萝卜泥摊薄在铺有粗布的烘盘上 ， 厚度约0.5厘米 ， 开始以50℃烘烤15个小时左右 ， 烘至皮状且不易撕断时 ， 将布连同果丹皮一起揭起 ， 在布的反面洒少许温水 ， 即可从布上揭下果丹皮 。再放到烘盘上在90℃条件下烘1小时左右 ， 彻底杀菌消毒 。趁热起皮切片 ， 用玻璃纸包装即可 。
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