1、材料：猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、苦瓜适量 。
2、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀 。
3、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量 。特别多的肉可以多用几个鸡蛋 。
【滑肉汤加淀粉的正确方法 滑肉汤加淀粉的正确方法是什么】4、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀 。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块 。
5、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜苦瓜，煮好后撒好葱花即可 。
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