1、食材：鸭掌500克、大葱2根、姜1块、八角5个、桂皮2大块、草果2棵、香叶3片、生抽、黄酒、冰糖、盐 。
2、姜切片，葱打结 。把鸭掌洗干净，剪去指甲，焯水备用 。
3、把焯好水的鸭掌放入盆中，加入适量的盐，姜片和黄酒搅拌均匀，腌制5个小时 。
4、起锅倒入适量的清水，放入准备好的葱结，香料和大料，大火烧开，小火熬1个小时，熬出香料的香味 。
【卤水鸭掌的做法】5、把腌好的鸭掌放入卤水中，小火慢炖一个小时，关火后盖上盖子焖上半个小时 。捞出卤好的鸭掌，就可以拿起来吃了 。
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