想要炸蚕豆又酥又脆 , 可以在浸泡蚕豆的时候加入一些食用小苏打 , 炸之前用剪刀将蚕豆顶端剪开一个口 , 这样方便油炸的时候受热均匀 , 剪好的豆子冰冻一晚 , 经过这些处理 , 炸出来的蚕豆又酥又脆 。
蚕豆的种类
蚕豆 , 又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆 , 是一年生或二年生草本 , 可以作为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物 。
蚕豆是古老的作物 , 种植历史悠久 , 原产欧洲地中海沿岸 , 亚洲西南部至北非 , 宁波、张家口、青海和甘肃所产蚕豆是中国四大名贵蚕豆品种 。
【怎样炸蚕豆又酥又脆窍门】 蚕豆品种有很多 , 有崇礼蚕豆 , 其特点是强春性 , 早熟 , 还有临蚕5号、临夏马牙、青海3号等 。
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