生抽是酱油的一种 ， 酱油分生抽和老抽 。生抽颜色较淡 ， 呈红褐色 ， 味道较咸 ， 多用来调味 ， 通常多用于炒菜或凉菜 。老抽加入了焦糖色 ， 因此颜色很深 ， 呈棕褐色并有光泽 ， 有种鲜美微甜的味道 ， 通常用来给食品着色用 。
酱油：
【酱油与生抽的区别是什么】酱油俗称豉油 ， 主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的 。酱油的成分比较复杂 ， 除食盐的成分外 ， 还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 ， 以咸味为主 ， 亦有鲜味、香味等 ， 它能增加和改善菜肴的味道 ， 还能增添或改变菜肴的色泽 。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了 ， 酱油一般有老抽和生抽两种 ， 生抽较淡 ， 用于提鲜 ， 而老抽较咸 ， 用于提色 。酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低 ， 一般来说氨基酸态氮越高 ， 酱油的等级就越高 ， 也就是说品质越好 。根据我国酿造酱油的标准（GB18186-2000） ， 按照氨基酸态氮含量分为：大于等于0.80克/100ml为特级酱油；大于等于0.70克/100ml为一级酱油；大于等于0.55克/100ml为二级酱油；大于等于0.40克/100ml为三级酱油 。
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