在食品动物体内或动物性食品中发现的违章残留，大都是由用药错误造成，其原因主要有：1、不正确地应用药物，如用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物的种类等不符合用药指示，这些因素有可能延长药物残留在体内的时间，从而需要增加休药的天数；2、在休药期结束前屠宰动物；3、屠宰前用药掩饰临床症状，以逃避屠宰前检查；4、以未经批准药物作为添加剂饲喂动物；5、药物标签上的用法指示不当，造成违章残留物；6、饲料粉碎设备受污染或将盛过抗菌药物的容器用于贮藏；7、接触厩舍粪尿池中含有抗生素的废水和排放的污水；8、任意以抗生素药渣喂猪或其他食品动物等滥用抗生素，是出现抗生素残留的主要原因 。
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