腊肠酸酸的，可能是腊肠变质所致 。腊肠暴露在高温天气或在房间中，容易导致其变质，从而出现发酸的情况 。另外腊肠酸酸的，可能是劣质腊肠 。部分不良商家为了节约食材，往腊肠材料中注入水分，时间一长，腊肠就会自然散发出酸味 。
腊肠酸酸的咋回事
优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色 。脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质 。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性 。
并且腊肠切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明，切面香气浓郁，肉香味突出 。
【腊肠酸酸的咋回事】 劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀 。切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味 。
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