【豆角为什么会发酸】豆角发酸是因为在腌制过程中 ， 所加的盐不够 ， 或者是因为在研制过程中出现漏气等情况都会造成这种情况 。在腌制过程中 ， 注意排尽空气 ， 用水进行密封保存 ， 适当情况下可以添加部分高度数白酒 ， 腌好的酸豆角应该成暗绿色或暗黄色 。表面干净 ， 没有烂斑 。
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