真空包装食品一般能保存1～12个月，根据食品的种类、包装前的处理工艺等因素的不同，保存的时间也不同 。真空包装保鲜的原理主要是抽除氧气，抑制微生物的生长繁衍，并且避免了食物的氧化 。
真空包装食品能保存1～12个月真空包装食品能保存1～12个月，真空包装食品根据食品的种类、包装前的处理工艺等因素的不同，保存时间也有不同 。真空包装保存食品的原理，主要是去除了氧气 。食品的腐烂变质是因为微生物、细菌的生长繁衍导致的 。
像霉菌、酵母等多数的微生物的生存都是需要氧气的，真空包装食品将包装内的氧气抽除了 ， 也就抑制了微生物的生长和繁衍速度 。油脂类食品中含有的不饱和脂肪酸很容易氧化变质，真空除氧后，还防止了食品的氧化 。
【真空包装食品能保存多久】易碎、易变形的食品在除氧真空后再充入二氧化碳、氮气等混合气体 。能够起到填充作用 ， 使袋内外压强大于袋外的压强，既防止袋外空气进入袋内，又能防止食物压碎变形 。
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