可以吃，生的小白菜是白菜的抽薹现象 。白菜是二年生作物，我们平时吃的白菜球属于大白菜的营养体，遇到低温和长日照后，白菜继续生长，完成花芽分化、抽薹、开花、结籽的整个生命过程，也就是说白菜抽薹并不是病态现象 ， 是白菜生长周期的必经阶段 。
冬天贮藏的白菜一般是在立秋前后播种 ， 十一月上中旬收获，此时的白菜已经完成了营养生长 。消费者买回来白菜都习惯将其贮存于室外，经历长时间的低温作用，白菜心上就会产生花芽；如果再将白菜放入室内或气温回升，白菜就会慢慢出现抽薹现象 。
抽薹的白菜在营养价值和口感上和普通白菜没有明显差异，在南方有些地区甚至有专门吃抽薹的白菜（即白菜薹）的饮食习惯，但吃的是用于生产菜薹的专用品种 。
【白菜长出小白菜能吃吗】但应注意的是，如果白菜在营养生长期（结球紧实前）就出现抽薹现象 ， 势必会消耗白菜球的营养，影响白菜的质量，所以在购买时不要挑选已抽薹的白菜 。
推荐阅读
- 白菜治牛便秘
- 蔬菜喂兔谨防发生疾病
- 家常白菜炒肉的做法
- 小白菜和大白菜是一个品种吗
- 小白菜长大是大白菜吗
- 发霉长出来的虫子叫什么虫
- 小蝌蚪长出青蛙先长什么
- 巧用白菜治生猪便秘
- 白菜属于什么科
- 巧用葱和白菜治畜病