红烧肉最好选择肥瘦相间的三层肉，这样制作的红烧肉才能肥瘦相间，肥而不腻，肉质太瘦发柴，太肥则口感过于油腻 。可用手指轻轻按一下快速回弹，颜色红润、而不是发白或者发黑红的五花肉，也可以闻一下气味，没有腥臭味，这种是比较新鲜的五花肉 。
做红烧肉的肉一定要选五花肉，而且要肥瘦相间、要带皮儿的那种 。
首先要看肥肉是不是分布均匀，好的五花肉是肥瘦很均匀的，而且肥肉跟瘦肉对比是一层夹一层的，一般是5-6层的肉比较好，三肥两瘦或者三肥三瘦 。
然后看五花肉的颜色，如果颜色鲜红就是好的五花肉，因为一般的五花肉在肉质上可以通过颜色分辨出来，颜色鲜红的五花肉就是优质的五花肉，如果色泽苍白或者暗红，那就不是特别好的五花肉 。
再看五花肉是不是有弹性，用手指按压，能感觉的到是不是有弹性，如果按压的时候感觉肉质松软，最好是不要买，尽量买那种按压时肉质有弹性不松软的，这样的五花肉相对来讲要好一些 。
【红烧肉如何选肉 红烧肉如何选择肉】用手指摸一下五花肉的表面，如果摸上去感觉到表皮是干的，没有一点湿润的感觉，而且一点都不沾手，那这个五花肉就不是新鲜的五花肉，要买那种摸起来湿湿五花肉，食材的新鲜程度也是很重要的 。
推荐阅读
- 孩子被小伙伴排挤怎么办 如何开导被排挤的孩子
- 什么是手表受磁应该如何避免
- 过年年饭做些什么菜呢
- 买二手车如何鉴定变速箱工况
- 个人所得税APP如何实现电子缴税？个人所得税APP电子退税方法
- 基金分红设置什么方式好
- 干灵芝如何保存
- 蚂蚁森林保护罩怎么获得 蚂蚁森林保护罩如何获得
- 松下X66 也谈红外
- 爱的迫降如何更新