最佳答案视情况而定 。如果是麻辣火锅底料，先将底料炒一下再放水，能够将火锅底料的味道全部激发出来，使得火锅吃起来更加美味 。如果底料不是麻辣口味，而是其它养生类汤底，要用冷水下底料 ， 保证汤底的营养不会被破坏 。【做火锅先放水还是先放火锅底料】
视情况而定 。如果是麻辣火锅底料，先将底料炒一下再放水，能够将火锅底料的味道全部激发出来，使得火锅吃起来更加美味 。如果底料不是麻辣口味 ， 而是其它养生类汤底，要用冷水下底料，保证汤底的营养不会被破坏 。
火锅：
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具 。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果 ， 吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一 。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行 。火锅现吃现烫 ， 辣咸鲜，油而不腻，解郁除湿 ， 适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣、清淡各别 ， 各取所需，根据个人的喜欢加不同的汤料、食物，老少皆宜 ， 至冬之佳品 。
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