最佳答案甲鱼油要去掉 ， 因为甲鱼油脂里面的含土腥味，会把甲鱼的香味盖住，并且不易用香料遮盖，故建议在下锅的时候将甲鱼油撕掉 ， 以免影响其食用口感 。在处理甲鱼的时候，要注意将甲鱼四肢的油及内脏去除干净，还可用少许的甲鱼胆汁涂在甲鱼肉上，不仅能够起到去腥的作用，还能让甲鱼肉特别鲜嫩 。
甲鱼油要去掉，因为甲鱼油脂里面的含土腥味，会把甲鱼的香味盖住，并且不易用香料遮盖 ， 所以建议在下锅的时候将甲鱼油撕掉，以免影响其食用口感 。在处理甲鱼的时候，要注意将甲鱼四肢的油及内脏去除干净 ， 还可用少许的甲鱼胆汁涂在甲鱼肉上，不仅能够起到去腥的作用，还能让甲鱼肉特别鲜嫩 。
甲鱼：
【甲鱼油要不要去掉】甲鱼（AmydaSincnsis），是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物 ， 是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称 。共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见 。甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药 。
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